商用洗碗机VS手工洗碗

 

之所以这样说，是因为洗碗机可以做到手工永远做不到的一些标准，比如80℃水温、专用高性能洗剂等。而且在洗碗效率和可靠性方面，商用洗碗机也是遥遥领先。

商用洗碗机的优势

1.高温洗涤：洗碗机的洗涤过程分为主洗和漂洗，主洗水温为55-60℃，漂洗温度为80℃以上，共同起到清洁和杀菌的作用，而这一温度对手工洗碗来说是不可实现的。

2.专业洗剂：洗碗机使用的专用洗剂由分配器自动添加，可以保证稳定的投放量，对油污的清洗效果远远高于手工洗碗使用的洗涤剂。

3.快速干燥：洗碗机洗碗时会使用专用的催干剂，洗涤结束后放置40秒以上即可干燥。而手工洗碗使用抹布擦干，额外增加工作量并且需要长时间干燥。或者干脆不等干燥就放进碗柜，但却因为潮湿环境滋生大量细菌，引起食品安全风险。

4.洗碗效率高：首先我们对比洗碗速度，以市面上主流的商用揭盖式洗碗机为例，理论上一个小时最多可以洗60筐（标准6寸盘碟），在按序整齐摆放的情况下，也就是1800个标准碗碟。与此同时，如果采用手工洗碗，那么即使是熟练洗碗工，一个小时的洗碗量也不过是几百个。在洗碗速度上，手工洗碗完败。

5.稳定可靠：除了洗碗速度，洗碗机作为机器是不会有疲惫感的，只要有持续的水电供应，洗碗机就会持续不断地保持提供高效服务。手工洗碗则不同，长期待在拥挤、潮湿的洗碗间，洗碗工的状态下降得会很快，洗碗效率也会大打折扣了。

疫情还没有真正结束，对于餐饮行业来说，“后疫情时代”机遇与挑战并存。无论是顾客消费者还是餐饮行业本身，都需要经历一段“心理复健”过程。