商用洗碗机发展已久，进入中国市场20多年来，并不是一个新鲜事物，随着社会发展，人工成本越来越大，对于餐营业来说，必选要思考的一个问题就是如何缩减成本增效，如何减少人工参与，如何降低食品安全风险，进而，越来越多的餐饮企业开始认识到商用洗碗机带来的好处。

商用洗碗机按结构可分为台下式、揭盖式、通道式、长龙式等几大类，不仅能为餐饮企业减轻劳动强度，还能提高效率，在一定程度上也能消除食品安全隐患。

揭盖式洗碗机工作视频

目前，已经出现了一些专门针对餐饮行业商用洗碗机的创业公司，也取得了一定的成绩。比如成立于2016年的厨芯，在2019年与餐饮企业的合作门店数就达到了8000家，其中不乏一些知名餐饮企业。从实际使用效果来看，除了一些带有干污渍、比较难处理的餐具外，厨芯的洗碗机已经基本上能处理绝大多数的其他餐具。

1993年成立的北京万恩，历经了三次转型：差异化、服务化和数字化。差异化是为了在竞争激烈的红海中谋求生存空间，避免落入竞争泥淖，让崭露头角的万恩站上了与国际品牌竞争的舞台；服务化转型是为了寻求更广阔舒适的蓝海市场，为企业发展开疆辟域，寻找新的发展空间；而数字化的转型则是借助科技发展的良机，在与国际巨头们的竞速中实现弯道超车。时至今日，回首万恩这三次转型，可以说是非常成功。

南京格莱亚厨房设备有限公司起步于2016 年，专注于餐饮垂直领域，目前以商用智能洗碗机租赁业务为主,是国内较早一批从事商用洗碗机租赁的公司。经过5年的摸索发展，拟从传统的厨房设备供应商积极转型为“供应商（自营）+平台商（运营）”，建立起集采购、仓储、销售、物流、售后于一体的线上供应商平台。

随着人工智能、大数据、物联网等技术的发展，商用洗碗机正朝着智能化方向发展。传统的机械式的洗碗机已经无法满足很多餐饮企业的需要。智能洗碗机不仅可以为后厨清洁提供更优秀的解决方案，还可以提高后厨效率和清洁标准，对于餐饮老板，还能一切“尽在掌控”，提供更多的监控数据，通过数据来辅助决策，改进管理。