俗话说细节决定成败，这句话在任何场景下都适用。对于商用洗碗机的使用也是如此，我们都要时刻注意一些使用细节，洗涤效果方能事倍功半。

 

在餐饮行业中，安装商用洗碗机可以提高清洁标准和后厨效率已成为共识，甚至还成为餐厅能否被消费者认可的标杆。但是有一小部分餐饮企业在安装洗碗机之后，却发现刚开始用的时候非常省心，洗的也很干净，但在使用过程中慢慢发现洗碗机并没有刚买时的洗涤效果那么好，洗碗效果并不理想。其实在很多时候，洗碗效果不理想很可能是操作员在操作过程中的一些细节也有关系。处理好这些细节，才能让洗碗机的使用游刃有余。

 

接下来我们分析一下洗碗机操作过程中要注意的细节：

 

一：勿夹带过多杂物

 

在洗涤前，需把餐具中的其他杂物，如鱼骨、剩菜、米饭等冲洗干净，餐具使用后尽快洗涤，不要让残渣晾干。如出现比较顽固的污渍，可提前把餐具进行浸泡；如未把餐具中残留物去除干净，残留物有可能会导致堵塞现象，影响洗涤效果。
 

二：摆放餐具有讲究

 

放置餐具时需避免餐具重叠、碰撞、过量的现象，因为重叠放置的餐具，不能更充分地受到洗碗机360°无死角的喷淋冲刷，从而需要重复洗涤。 放置餐具时，应有序排放，确保不会损坏洗碗机的洗臂或其他活动部件，建议餐具碗口朝下倾斜摆放，容易彻底清洁污渍。

 

三：机器需提前预热

 

所谓磨刀不误砍柴工，在洗碗之前，先开机预热，等洗碗机的清洗温度达到规定温度时再开始清洗，才能保障餐具清洗、消毒到位。有时候操作员在预热未完成时就开始洗涤餐具，水箱中的水温还没有上升到规定的温度，就有可能导致洗涤效果不理想。

 

四：使用专业清洁剂

 

为了更好地洗涤餐具、消除水斑，应采用专用的洗碗机洗涤剂、催干剂来清洗餐具，而不可用肥皂水或洗洁精来代替，不合适的清洁剂不但会影响清洗效果，还会损坏洗碗机。专用洗涤剂的特点是低泡沫、高碱性，因此不能直接用手工洗涤，以免灼伤皮肤。专用催干剂可加速餐具表面水的蒸发，洗涤后的餐具符合国家餐饮卫生标准。 清洗完好的餐具应及时储放在清洁的碗柜，避免造成二次污染。

 

五：餐具洗涤完毕后才取出

 

洗碗机的主洗阶段和漂洗阶段切换时会有一个暂停时间，如果操作员没有留意，可能会以为已经清洗完了，就直接推开洗碗机上盖，将餐具取出。但是实际上此时餐具只是完成了主洗，漂洗尚未开始，洗碗机就背锅了。因此，操作员在取出餐具前，应确认餐具洗涤完毕后才取出。
 

六：洗涤剂摆放

 

有些客户反应使用了专用的洗涤剂，但洗涤出来的餐具效果还是不理想，洗涤剂表示这个锅我不背。原因是因为有些操作员出于节省空间的考虑，会在洗涤剂桶上面放置重物，容易导致洗涤剂桶破损，一旦洗涤剂桶破损，洗碗间湿度又大，洗涤剂就很容易进水，如果用被稀释过的洗涤剂清洗，洗涤效果就肯定受到影响。因此，餐厅需要妥善保管洗碗剂，且洗涤桶上不可放置重物，避免洗涤桶破损。

 

七：保证水管顺畅

 

为了保证进水管、排水管正常进、排水，摆入水管时力求顺畅，防止折弯或迂回打结，不要用重物压在胶管上;

 

八：机器内部清洗

 

保持洗碗机干净清洁是必不可少的。每天午市后对洗碗机进行一次换水，换水前先清洁洗碗机。拆下内部零件进行清洗；清除机器壁面上所有残渣；洗碗机洗涤完毕，要及时清洗过滤网积存的污物，清洁干净后把内部零件正确安装; 在不使用机器时，请敞开机器门，以使空气自然吹干机器内部。如关机后未更换水箱中的水，第二天预热时间会变长，甚至损坏机器。

 

九：机器定期除垢

 

因为北方的水质偏硬，洗碗机工作时温度较高，因此洗碗机很容易产生水垢，如果没有及时清理，会影响洗碗机加热管的寿命、加热时间、餐具的清洗效果。洗出来的碗碟会干涩有白斑。 建议定期使用专业的除垢剂对洗碗机进行除垢。

十：专业售后服务

 

不管任何类型的洗碗机，如要达到最佳运行状态并延长使用寿命，除了选购高质量的产品外，专业的售后服务也是决定性的因素。

在需要注意的地方不够注意，那么餐具的卫生状况必然是不能令人满意的。餐厅应该时时把餐饮卫生放在重要位置，努力打造品质餐厅。让亨泽洗碗机为您的后厨助力，让后厨无忧。